Posted by Britta on 06-23-2021 at11:06:
Muffin Monday – Kokosnuss Muffins / die besten Muffins überhauptMuffin Monday – Kokosnuss Muffins
http://kuchenbaecker.com/
Ihr braucht:
290g Mehl
2 TL Backin Backpulver
1/2 TL Salz
190g Zucker
125g Kokosflocken
2 Eier Gr. M
150ml Kokosmilch
1 EL Vanilleextrakt
60g Butter
1. Gebt Eier, Vanilleextrakt und Kokosmilch in eine Schüssel und verqirlt die Zutaten miteinander.
2. In einer separaten Schüssel mischt Ihr Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Kokosflocken.
3. Lasst die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
4. Gießt die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung und rührt alles zusammen.
5. Dann kommt die flüssige Butter dazu.
6. Rührt die Butter unter den Teig.
7. Legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und füllt den Teig gleichmässig auf die Förmchen.
8. Im vorgeheizten Backofen müssen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen. Macht am besten die Stäbchenprobe. Wenn sie goldgelb sind, sind die Muffins gut.