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Posted by Britta on 08-23-2023 at20:44:

Dinkel-Nudeln mit Gemüse

Zutaten: für 2 Personen

1 Zucchini
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
1 EL Olivenöl
150 g Dinkel-Vollkornnudeln
200g laktosefreier Mozzarella

Zucchini, Staudensellerie und Möhren waschen und putzen, Strunk abschneiden. Anschließend das Gemuse in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenol 8-10 Minuten dunsten.

Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb abgießen, anschließend in den Topf zurückgeben.
Mozzarella in Würfel oder schmale Scheiben schneiden und das gedünstete Gemuse mit dem Mozzarella unter die Nudeln mengen.

Nährwerte pro Person:
ca. 605 kcal, 32 g Eiweiß, 25 g Fett, 69 g Kohlenhydrate, 13 g Ballaststoffe

https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Dinkelnudeln-mit-Gemuse-und-Mozzarella,rezept5286.html